Кукурузные кексы и система измерений

США – страна, в которой всегда и везде потребителю должно быть удобно. Это касается всего: от излишнего количества уборных, дотошных опросников и анкет, до поразительного количества продукции, наполовину приготовленной за вас. Речь идет даже не о замороженных обедах, а о выпечке. Итак, хотите сделать брауни дома? Вот вам 10 видов заботливо упакованных смесей – фактически просто добавь воды и поставь это в духовку!

Бисквитный торт? Не вопрос – вот две пачки, смешай и радуй гостей. С нуля почти не готовит никто. То есть купи отдельно все ингредиенты, тщательно отмеряй количество (и волнуйся взойдет ли корж или нет) это не про американцев. У такого плана нет обреченности на успех (результат под вопросом, вдруг дрожжи оказались несвежие и тесто не подойдет), это занимает уйму времени, требует сосредоточенности и внимательности по отношению к процессу, а также определенный набор чувств к кулинарии. Последнее, как оказалось, находится не у всех – отсюда и решение: готовить из пачки или купить готовое печенье. Благо последних в ассортименте вагон и еще несколько маленьких тележек. Правда, на наш вкус, обычная выпечка (для обычного обывателя) непомерно сладкая, а та, что приготовлена заботливыми руками разных «мисс» и «миссис» (семейные маленькие компании для потребителей-гурманов) оценивается слишком дорого и отличается некоторой степенью эксцентричности в плане состава.

К счастью, я из тех, кто провел значительное количество времени у духовки и с замиранием сердца следит за румяными печеньками или подходящим бисквитом по ту сторону дверцы. Короче выпечка для меня не вызов, а все равно что яичницу поджарить. На этой неделе я познакомилась с новым рецептом: кукурузные маффины (они же кексы). Это по сути то же самое, что и кукурузный хлеб, только в более удобном виде с точки зрения распределения порций (нарезать хлеб – вот это вызов, который я буду упорно избегать).

Рецепт простой и указан на упаковке с кукурузной мукой (corn meal):

• 1 ½ чашка муки;
• 2/3 чашки сахара-песка;
• ½ чашка кукурузной муки;
• 1 столовая ложка разрыхлителя;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 ¼ чашки молока;
• 2 больших куриных яйца;
• 1/3 чашки оливкового масла;
• 3 столовых ложки размягченного сливочного масла.

Все смешивается, консистенция у получившегося теста очень жидкая и напоминает детскую манную кашу. Даже комочки встречаются (их быть не должно). Дошло до того, что я долго думала — гадала как силиконовую форму под маффины (12 штук в одной) с этим жидким тестом внутри поставить в духовку. Дух креативности меня не покинул и я вышла из ситуации, но не советую использовать такую форму для выпекания. Процесс выпекания занимает около 18-20 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту (или когда зубочистка после протыкания серединки остается чистой).

Маффины получаются отличной альтернативой хлебу и могут подаваться, например, к супу.

Перейдем к системе измерения величин в США. На днях ко мне поступил вопрос: как обычный, постсоветский человек, взращенный на метрах, литрах, граммах и цельсиях ориентируется в мире миль, унций и прочих названий, отвергаемых остальным миром, кроме США. Даже в соседней Канаде все по-человечески стандартно. Признаюсь честно – можно привыкнуть ко всему, и к этому тоже. Но даже свой вес и рост в американских величинах я периодически забываю и оставляю данные в привычных сантиметрах и килограммах. На что всегда получаю очевидное утверждение: «О, Вы из Европы?». В связи с необходимостью вождения авто, мили и футы привязались ко мне очень быстро и расстояние со скоростью я определяю уже только так, без перевода в стандартную систему в уме. Температура тоже дается интуитивно, но цельсии (если только речь не о готовке) все же роднее. Кстати, о готовке. Как, наверное, было заметно по рецепту кексов, американские рецепты базируются на измерении чашками. Дроби никогда не вызывали у меня восторга, не говоря о том, что мой мир построен на процентах…Переводить на граммы разные вещества проблематично, поэтому, как бы мне этого ни хотелось, но приходится вспоминать школьный курс математики за 5-й класс)))) К фунтам в магазинах привыкаешь очень быстро, главное, не забывать, что цена за продукт на развес не за килограмм, а за половину (чуть меньше, но кто считает?).

Вкусных всем печенек и всегда рада новым вопросам!